懐石料理あじろ 甘鯛の味噌漬け『乙姫の舞』

料亭の味をご家庭でゆっくりとご賞味下さい...

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■甘鯛の味噌漬け『乙姫の舞』価格表(消費税込)【下記価格のほかに送料等(クール宅急便によるお届け)がかかります。】
 ※価格は季節により変動する場合があります。
・大上身一匹分   ¥13,400−
▶片身が2枚 4〜8人前
・大上身片身分   ¥6,950− ▶2〜4人前
・中上身一匹分   ¥10,000− ▶片身が2枚 2〜3人前
・中上身片身分   ¥5,300− ▶2〜3人前
・小2匹入り    ¥5,140- ▶4人前くらい
・小1匹入り    ¥2,650- ▶2人前くらい
 ・ご注文を頂いてから甘鯛を仕入して、調理、発送をさせていただきますので、お届けまで数日から一週間ほどお時間をいただきます。
 ・配送はクロネコヤマトクール宅急便によるお届けです。到着日のご指定はできません。
 ・季節や天候により水揚げのない場合があります。ご注文頂いてから何日かお待ちいただく場合がございます。
        ▶ご注文はオンラインショップからもご注文頂けます...こちらをクリック(別画面で表示されます。)

あじろの甘鯛の味噌漬け...信頼の味の秘訣は...。

萩魚市場で新鮮な甘鯛を店主自身が厳選して仕入れます。

甘鯛は鮮度が命!!すぐに下準備に取りかかります。まずは、丁寧に鱗を取り除きます。

内蔵をはずし、きれいに処理。手早く片身(二枚)に開きます。

1本々々丁寧に小骨を抜き取ります。 甘鯛の骨はけっこう堅いのです。

天然塩をパラパラ・・・。 下味をつけて寝かせます。

これが『あじろ秘伝』の「合わせ味噌」 です。まんべんなく、たっぷりと...。

味噌の上に清潔なふきんを敷き、甘鯛の片身をのせます。写真の片身は『大上身片身』です。

ふきんで挟むように甘鯛を包みます。ふきんを通して、あじろ特製の味噌が程よく漬かります。

剥がしやすいように、ベロをはさんでラップで包みます。
焼くときは、ベロを引くと簡単にラップが剥がれます。

発送用の発砲スチロールケース。まず、保冷剤を下に敷きます。

味噌が漏れ出さないように、ビニールパウチで真空梱包。
じっくり特製味噌が漬かり込みます。漬かり込む時間が美味しさの秘訣!!

お召し上がり方(焼き方)を記載した『但し書き』を入れて発送準備が完了です。
食べ頃の期日も記載してありますので目安にしてください!!

焼くときは、ベロを引きながらゆっくりラップを剥がして甘鯛を取り出して下さい。

洗う必要はありません。味噌を軽く取り除き、焼く前に食べやすい大きさに包丁などで切ってください。

お好みに盛りつけて、料亭の味をご家庭でゆっくりお楽しみください。
写真の甘鯛のサイズは上大身片身を約4等分した大きさです。

information ▶料亭の味をご家庭で...

▶あじろ特性の甘鯛味噌漬け...萩産の新鮮な甘鯛をあじろ秘伝の味噌で漬け込んだ逸品です。▶ご家庭で...また、ご贈答やご進物にも喜ばれます!
あじろ甘鯛味噌漬け     クリック☞ あじろの『甘鯛の味噌漬け』・ご注文は『オンラインショップ』にて...。☜クリック あじろ甘鯛味噌漬け

懐石料理あじろ

 責任者;田中利隆

 住所;〒758-0076 山口県萩市南片河町67 TEL;0838-22-0010 FAX;0838-25-7802

 営業時間;昼 11:30am~2:00pm  夜 5:00pm~9:00pm  定休日;毎週水曜日  駐車場;店舗前に7台